アレルギー疾患療養指導士の勉強会③（鶏卵アレルギーについて）

鶏卵アレルギー

食物アレルギーの原因頻度

鶏卵アレルギーの発症予防についての提言

鶏卵アレルギーの食物負荷試験

鶏卵が関与するプロバビリティーカーブ

鶏卵アレルギーのポイント

自然緩解率が高い

卵白が原因

卵黄について

加熱で抗原性は低下する

副材料により抗原性が低下する

＊卵ボーロは小麦ではなく、主にでんぷんを混ぜている。したがって、卵ボーロは小麦を混ぜることによる抗原性の低下がない。